Le Domaine Grand Guilhem

Le Pays Cathare

Le Domaine Grand Guilhem est un domaine viticole de 12 ha en agriculture biologique avec maison de maître du 19^ème siècle et dépendances dans le cru Fitou. Situé en surplomb de Cascastel, petit village viticole de 200 habitants, il est idéalement situé au cœur du pays Cathare et à 25 km des plages de la Méditerranée. A 30 km au sud de Narbonne, 40 km au nord de Perpignan et 40 km au sud-est de Carcassonne, vous trouverez facilement sur vos cartes routières Durban-Corbières (sur la D611), bourg le plus proche offrant toutes les commodités, situé à 6 km.

Entre ses pierres de pays, la maison de maître, qui ouvre ses volets verts sur les toits de tuile romane de Cascastel, la garrigue et ses coteaux couverts de vieilles vignes (de Carignan, Grenache, Syrah, Muscat, Maccabeo) de plus de soixante ans, distille une ambiance méditerranéenne de caractère.

D'une architecture caractéristique des propriétés viticoles languedociennes, des éléments de détail - fenêtres en ogive, balcons hérités du château de Cascastel, vitrail - lui confèrent néanmoins un cachet tout à fait unique. Les pièces spacieuses, les carrelages et mosaïques d'origine ainsi que les murs aux tonalités ocre vous enveloppent dans une atmosphère chaleureuse.

Les dépendances sont également d'un grand cachet : le charme de la pierre pour le Petit Gîte et toute la châleur du Sud pour le Grand Gîte (que nous appelons aussi "La maison des vendangeurs"), immaculé de chaux blanche et aux volets d'un bleu profond.

L'hébergement Grand Confort

La structure d'hébergement est composée de 4 Chambres d'Hôtes - 4 épis Gîtes de France - et de 2 Gîtes indépendants (un pour 4 personnes - 3 épis - et un pour 12 personnes - 4 épis -) permettant à chacun de choisir la formule qui lui convient. Chaque structure est totalement autonome et indépendante.

L'ensemble a été récompensé par la marque " Pays Cathare " concernant à la fois la filière hébergement rural et le caveau de dégustation des vins pour la qualité de l'accueil, le label " Séjours en vignobles " par les Gîtes de France attribué aux propriétaires vignerons soucieux de faire partager l'amour de leur métier à leurs hôtes, "Bienvenue à la Ferme" par la Chambre d'Agriculture de l'Aude ainsi que "Tourisme & Handicap" par le Comité Départemental du Tourisme de l'Aude (Handicap Mental pour les 2 Gîtes et Handicap Visuel pour le Caveau de dégustation). Le Domaine Grand Guilhem est également membre de l'Association du Tourisme Vigneron Corbières-Méditerranée dont l'objectif est de fédérer et d'animer l'offre touristique des secteurs Corbières et Fitou.
Enfin, il est à signaler que le domaine est équipé d'un accès WiFi permettant l'accès à internet pour les personnes équipées d'un ordinateur portable.

La capacité totale d'hébergement est de 33 personnes. Nous sommes prêts à tenter de répondre à tous vos souhaits.

Les particularités

12 hectares de vignes en coteaux travaillées en agriculture biologique (label de certification ECOCERT), toutes en AOC : Fitou, Corbières (Blanc et Rosé), Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes ; piscine dans parc arboré (cyprès de Provence, pins d'Alep, palmiers) pour la partie Chambres d'Hôtes et autre piscine privative pour le Grand Gîte, spa (jacuzzi) pour le Petit Gîte ; caveau de dégustation des vins du domaine avec possibilité d'initiation à la dégustation des vins pour des individuels ou de petits groupes .

Après avoir dégusté les vins du domaine, il est agréable de se promener dans les petites rues du village et de rejoindre "Le Clos de Cascastel", restaurant avec terrasse ombragée où oeuvre le Chef Christian Chouilly, situé à 2 mn à pied du domaine. Menus de 17 à 39 euros. A seulement 2 km du domaine, la table du "Corbièrou" est une institution locale grâce à la fraîcheur de sa cuisine, son ambiance chaleureuse et son excellent rapport qualité-prix.

Le caveau de dégustation - Photo : Olivier Rychner

Les prestations complémentaires

Soirées vin et musique dans les Hautes Corbières : " Les Accords Parfaits du Grand Guilhem " d'octobre à mars ; Soirées "Initiation à la dégustation des Vins" tous les soirs, de 17h30 à 19h30, sauf le mardi et juillet et aout (45 € par personne, à partir de 2 personnes), Week-end " Vigne, Vin et Harmonie des mets et des Vins en pays Cathare ".

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Séverine et Gilles CONTREPOIS
11360 CASCASTEL - FRANCE
Téléphone :+33 (0)4 68 45 86 67
gguilhem@aol.com

Fitou-Muscat de Rivesaltes-Corbières
Chambres d'Hôtes - Gîtes - Piscine
Ouvert toute l'année